Esta receta es genial porque no necesita harina ni azúcar. La dulzura natural la aporta el plátano maduro y la avena nos da fibra y energía de liberación lenta.
Ingredientes (para unas 6-8 tortitas):
1 taza de copos de avena (unos 90-100 gramos).
1 plátano grande y maduro (cuanto más maduro, más dulces saldrán).
2 huevos grandes.
½ taza de leche o bebida vegetal (almendras, avena, soja…). Unos 125 ml.
1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear).
½ cucharadita de canela en polvo (opcional, pero le da un toque increíble).
Una pizca de sal.
Unas gotas de aceite de coco o de oliva suave para engrasar la sartén.
Instrucciones paso a paso:
Preparar la masa: La forma más fácil es poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora: la avena, el plátano troceado, los huevos, la leche, la levadura, la canela y la sal.
Batir todo: Tritura a máxima potencia durante unos 30-60 segundos, o hasta que obtengas una masa homogénea y sin grumos. Si no tienes batidora, puedes machacar el plátano con un tenedor, añadir los huevos batidos, la leche y luego incorporar la avena (mejor si es molida o en copos finos) y el resto de ingredientes.
Dejar reposar (opcional): Deja que la masa repose unos 5-10 minutos. Esto ayuda a que la avena se hidrate y las tortitas queden más esponjosas.
Cocinar las tortitas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade unas gotas de aceite y extiéndelo con un papel de cocina.
Verter la masa: Con un cucharón pequeño, vierte una porción de la masa en la sartén caliente para formar una tortita del tamaño que prefieras.
Cocer por ambos lados: Cocina durante unos 2-3 minutos por el primer lado, hasta que veas que empiezan a salir burbujas en la superficie y los bordes están dorados. Con una espátula, dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más por el otro lado.
Servir: Repite el proceso con el resto de la masa. Sírvelas calientes.
Ideas para acompañar (toppings saludables):
Fruta fresca cortada (fresas, arándanos, más rodajas de plátano).
Un chorrito de miel, sirope de arce puro o agave.
Yogur natural o yogur griego.
Frutos secos (nueces, almendras laminadas).
Una onza de chocolate negro (mínimo 85%) rallada por encima.
👉 Cualquier momento es bueno para empezar a cuidarse, ¿Te animas a probarla?
